L’UNESCO place l’alimentation traditionnelle au cœur d’un ambitieux chantier patrimonial. Lancé le 21 avril 2025 à Rabat, un projet international vise à cartographier et documenter les pratiques alimentaires vivantes à travers le monde. Baptisé « Atlas international du patrimoine alimentaire », ledit programme associe plusieurs pays pilotes, dont le Maroc, choisi pour la richesse et la diversité de ses traditions culinaires. Cinq éléments marocains liés à l’alimentation figurent déjà sur les listes de l’UNESCO. Le projet, dont la première édition est attendue en 2027, entend préserver ces savoir-faire menacés par la mondialisation, les changements climatiques et la rupture de la transmission entre générations. Zoom sur une initiative qui ambitionne de protéger le patrimoine culinaire marocain de l’oubli et de la spoliation.
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